国产 拳交
自打入春，后台问得最多的，当属青梅。
跟世界文告一下，咱们的青梅正在勤勉熟成，本年仍是会有节拍地分批开团。
小白梅、白粉梅打头阵，预测 4 月初就能上架。
可爱青竹梅、胭脂梅的一又友，要再耐烦等等，4 月中旬才会初始采摘。
梅子未熟，准备责任倒是不错入辖下手起来了——给梅子季腾罐子。
梅子酒、梅子露都很好铺张，兑白水、气泡水，不怕喝不完，怕是不够喝。
那泡过酒的梅子怎样办？我猜好多东谈主都平直扔了，那就太可惜啦！
梅子肉切成细碎，拿来入菜就很适口啊，焖鸡翅、煮海鲜、蒸排骨、渍生果 ...
酸香、梅香、酒香缭绕，呼吸间都泛着浅夏的味谈。
梅子是很好的风范退换剂，用在烘焙上也妥妥的——
青梅磅蛋糕
磅蛋糕（Pound Cake），甜品界老先人了，发祥于 18 世纪的欧洲。
因原材料要用到一磅糖、一磅面粉、一磅黄油、一磅鸡蛋而得名。
如今的磅蛋糕名堂丰富多了，不错往里加入生果、果干、果酱、粉末等等，作念成不同风范。
还有不少烘焙东谈主，纠正出了减糖减油版块，我我方也作念过。
但此次得提前声明一下，为最大轨则激勉青梅风范，我仍是作念回重油、重糖版块磅蛋糕
满盈的糖量、油量，智商教会磅蛋糕酥软、绵密、缜密、湿润的口感；
智商让糕体被唾液濡湿的刹那，就初始滋滋消融，顷刻后领会成泥。
也智商在大批加入梅子的同期，仍是不会酸得薄情。
让梅子酸香，跟磅蛋糕底本的麦香、蛋香、奶香、黄油香紧密勾连，相互映衬又相互克制。
梅子风范，开端于 3 种梅子副居品：梅子酒、梅子露、泡过酒的梅子。
前两者提供酒香和酵感，梅子果肉则应时解腻，还增加一份口感，完竣！
轮廓哦，梅子自带水分，得提前风干，才不影响蛋糕成型。
要是莫得磅蛋糕模具，也不错平直用玛芬模具来作念。
磅蛋糕没啥难度，无非搅一搅的事，惟一要轮廓，作念结束别着急吃！
趁热刷一层糖水，让它皆备冷却，再享用。
我用梅子酒、梅子露煮了个糖水，把青梅风范贯彻到底，平直白糖 + 水也不错。
虽然，思要口感更好，我提出刷完糖水后，再密封保存一晚上。
蛋糕皆备回油了，也就到了最好赏味期。
磅蛋糕是常温点心，室温遗弃 3 天没啥问题。
思吃的时候切片，剩余的再行保鲜膜包裹好即可。
这两天天气好明媚啊，来日周末了，决定带它去踏春。
- 青梅磅蛋糕 -
[ 食材 ]
青梅磅蛋糕：无盐黄油 100g 糖粉 / 细砂糖 75g 常温鸡蛋 100g 低筋面粉 115g 泡打粉 3g 青梅酒 30g 梅子露 20g 风干梅子肉 45g
青梅酒糖水：梅子露 20g 梅子酒 40g 净水 40g
[ 食谱 ]
1. 用消毒过的器具捞出 100g 梅子酒的梅子，剪成小块，平铺，150 度烤 20 分钟，晾凉备用
2.100g 室温软化的无盐黄油（手指铁心压出陈迹）加入 75g 细砂糖 / 糖粉拌匀，搅打至发白蓬松
3. 分 3 次加入 100g 常温鸡蛋液，每次搅打至给与再加入下一次
勾引
4. 筛入 115g 低筋面粉和 3g 泡打粉，切拌翻拌均匀
5. 再划分加入 30g 梅子酒和 20g 梅子露混杂液和梅子干翻拌均匀
莫得梅子露不错加 40g 梅子酒、10g 蜂蜜
6. 模具贴油纸，拥入面糊，抹平两面高中间低，中间刮一刀，思裂开更面子的，挤小数软化黄油
7. 送入预热好的烤箱 175 度烤 40 分钟
8. 取出脱模趁热涂青梅酒糖水密封，皆备晾凉即可食用，回油一晚口感适口，可室温保存 3 天，冷藏 7 天
青梅酒糖水，梅子露、梅子酒、净水混杂小火煮至微沸关火晾凉待用，莫得梅子露替换 10g 蜂蜜
我这只磅昨天就作念好了，今天刚好动作念自得周五的下昼茶，好意思滋滋。
密集均匀的气孔，方灵活正的步地，像不像一派柔嫩的海绵？
捻起整块往嘴里一搁，牙齿一抵，绵柔、眇小的糕体就断落在舌头上。
不急着吞咽，它会在嘴里迟缓、噗噗融开，紧随着晕出鼓胀撩东谈主的浓香。
梅酒发酵的酸，糖油混杂的甜，高温激勉的香，味蕾照单全收。
未必咬到梅子果肉，韧韧的口感和蛋糕的柔嫩对比深远，渗出褭褭梅酸，簇新极了。
你还不错往上头挤点奶油，点缀上梅子酒冻和梅子果肉，风范和身价双双高潮 ~
最近很爱用梅子酒渍菠萝和各式生果，馥郁的果香交汇着灵动的酒香，十分澄澈。
500g 鲠直生果加 3 大勺梅酒、1.5 大勺蜂蜜、1/4 小勺盐、1 个青柠皮、半个青柠汁拌匀，冷藏腌渍 1 小时食用。
再抿一口梅子酒，阳光盛大的午后，暖风拂过，熏得身心都千里沦。
居然，甜品吃多了，脸上会出现笑貌。
你可能还思吃
# 这里是告白 #
梅子还没到时期，但泡梅酒的罐子不错先买起来了。
旧年用了一整个夏天的星硝密封罐，安利给世界 ~
除了泡梅子酒、梅子露、茶梅，我还用它装过各式腌渍小菜。
主要照旧质料好，玻璃很结识，密封性好，耐冷耐热。
不锈钢配件还不易生锈、浑浊，自带提手，拎起来、移动都很便捷！
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